| Обозначение: | ГОСТ Р 52711-2007 |
| Статус: | действующий |
| Название рус.: | Производство соковой продукции. Методы микробиологического анализа с применением специальных микробиологических сред |
| Название англ.: | Manufacturing of juice products. Microbiological control methods with using special microbiological nutrient media |
| Дата актуализации текста: | 07.11.2012 |
| Дата актуализации описания: | 07.11.2012 |
| Дата введения в действие: | 01.01.2008 |
| Область и условия применения: | Настоящий стандарт распространяется на консервы: фруктовые и овощные соки, нектары, морсы и сокосодержащие напитки; фруктовые и овощные концентрированные соки, а также сырье, питьевую исходную, технологическую, технологическую промывную воду, оборудование и воздух производственных помещений и устанавливает методы их микробиологического анализа с применением специальных микробиологических сред: — количественный метод определения мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов; — качественный метод выявления бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) в питьевой исходной, технологической и технологической промывной воде; — количественный и качественный методы определения дрожжей, плесневых грибов, молочнокислых и уксуснокислых бактерий; — качественный метод подтверждения отсутствия в готовых продуктах микроорганизмов, вызывающих их порчу (дрожжей, плесневых грибов, молочнокислых и уксуснокислых бактерий); — качественный метод подтверждения отсутствия в готовых продуктах индикаторной, патогенной и условно-патогенной лимитируемой микрофлоры, мезофильных клостридий, сульфитредуцирующих клостридий, сальмонелл. Методы предназначены для определения количества или качественного выявления микроорганизмов: — прямым посевом в специальные микробиологические среды определенного объема (массы) анализируемой пробы или ее разведения; — с применением мембранной фильтрации |
| Расположен в: |
|
